بلح الشام
المقادير
8 ملاعق كبيرة زيت - كوب ونصف دقيق
6 بيضات - 1ملعقة صغيرة فانليا
كوب ماء - زيت غزير للتحمير
كوب شراب ( كوب ونصف سكر - 3/4 كوب ماء - ملعقة صغيره عصير ليمون - فانليا)
الطريقة
- يعمل الشراب باذابة السكر فى الماء ويرفع على النار حتى يذوب السكر
- يضاف عصير الليمون ويترك على النار حتى يعقد ثم يضاف الفانليا ويترك ليبرد
- يوضع الماء والزيت فى اناء ويرفع على النار حتى يغلى
- يصب الدقيق دفعة واحدة ويقلب جيدا بشدة حتى يصير كالكرة
- يعاد على نار هادئه دقيقه واحدة مع التقليب ثم يرفع من على النار حتى يبرد الخليط نوعا
- يضاف اليه البيض واحدة بعد الاخرى الى ان ينتهى البيض وتضاف الفانليا
- تقلب العجينه بقوة وتدعك الى ان تتماسك ( وتظهر علامة المنقار) اى عند رفع جزء من العجين لاعلى بالملعقة تظهر العجينه على شكل منقار
- توضع العجينه فى كيس به بلبلة منقوشه قطرها 1/2 سم ( بلبله مخصوصه لبلح الشام)
- تدهن اليد اليسرى بالزيت ويضغط على الكيس باليد اليمنى لتخرج العجين على اليد اليسرى
- توضع بحرص فى زيت غزير مقدوح وتترك الى ان تحمر
-ترفع بمقصوصة وتوضع على ورق شفاف لامتصاص الزيت او توضع على مصفاه
- يغمر بلح الشام فى الشراب البارد ويرفع ويرص فى طبق
وبالهنا والشفاء منقول
